L’Hydromel

L’hydromel est exclusivement une boisson fermentée, faite d’eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que on rajoute). L’hydromel titre le plus souvent entre 10° et 16°, Mais on peut le faire moins fort ou jusqu’à 18°.
De nombreuses boissons fermentées utilisent du miel mais ne méritent pas pour tout autant l’appellation hydromel.
Cette boisson est l’une des premières boissons alcoolisées que l’homme ait bu. Les premières traces de production d’hydromel remontent à l’âge du bronze, au Danemark. Une des premières recettes rédigées nous vient d’Aristote en 350 av. J-C. Le choix du miel est déterminant dans le produit fini. En effet c’est lui qui donnera sa couleur et sa saveur à l’hydromel. On a tendance à préférer les miels clairs (qui donneront un hydromel clair) aux gouts discrets. Les miels les plus utilisés sont par conséquent l’acacia, le colza ou le tournesol. Néanmoins on peut utiliser tout type de miel selon sa fantaisie en sachant qu’un miel de châtaignier par exemple, sombre, fort et un peu amer donnera un hydromel identique. Il est néanmoins capital d’utiliser un miel sain et bon, et non pas du miel fermenté ou de l’eau de lavage d’opercule par exemple, car on ne peut pas faire un bon produit fini sans bon produit de base.
Dans la mythologie nordique, les walkyries remplissent les cornes d’hydromel, durant le festin des dieux.

La GAEC du Tournesol ne commercialise pas ce produit.